Classifications personnels de cuisine

Quel salaire personnel restaurant ?

Date de mise à jour : 20/02/2024

Mot(s) clé(s) :

Dans l’activité de restauration, il peut être difficile de savoir à quel niveau ou échelon correspond tel poste de travail et quel doit être son salaire.

Les postes de travail personnel restaurant

Il peut être difficile de savoir à quel niveau ou échelon correspond tel poste et quel doit être son salaire.

Exemples des classifications mis en place dans des restaurants 1 * au guide Michelin ou dans des brasseries bistronomiques sur Paris et en Nouvelle Aquitaine

 

Niveau
I
I
I
II
II
II
III
III
III
IV
IV
Echelon
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
Niveau minimum requis
connaissance élémentaire apprendre sur le tas première expérience vérifiée CAP ou expérience CAP + 1ère expérience ou BEP BEP + expérience de 2 ans BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau II.3. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.1. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.2. BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail + expérience + 2 ans sur poste niveau IV.1
minimas conventionnels horaire brut
9,88 € brut
9,90 € brut
9,96 € brut
10,02 € brut
10,18 € brut
10,56 € brut
10,61 € brut
10,67 € brut
10,97 € brut
11,13 € brut
11,30 € brut
poste de travail :
Responsable de salle/Maître d’hotel
2500 €/2700 € net
poste de travail :
Serveur à Chef de rang
1500 € net 1600 € net 1700 € net 1800 € net 1900 € net 2000 € net 2100 €/2400 € net 2500 €/2700 € net
poste de travail :
Sommelier et assistant sommelier
2000 € net 2100 €/2400 € net
poste de travail :
Agent d’entretien
1500 € net 1600 € net 1700 € net 1800 € net
poste de travail :
Assistant Direction
2100 €/2400 € net 2500 €/2700 € net

Le salaire cuisinier et autre personnel de cuisine dans la restauration ?

Nous vous détaillons ce que nous avons mis en place en 2021 dans des restaurants 1 * au guide Michelin ou dans des brasseries bistronomiques sur Paris et en Nouvelle Aquitaine (2 services midi et soir).

Niveau
I
I
I
II
II
II
III
III
III
IV
IV
Echelon
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
Niveau minimum requis
connaissance élémentaire apprendre sur le tas première expérience vérifiée CAP ou expérience CAP + 1ère expérience ou BEP BEP + expérience de 2 ans BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau II.3. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.1. BEP + expérience + 2 ans sur poste niveau III.2. BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail BTS/BAC + emploi exigeant connaissances sur hygiène de sécurité / condition de travail + expérience + 2 ans sur poste niveau IV.1
Minima conventionnel horaire brut en 2021
9,88 € brut
9,90 € brut
9,96 € brut
10,02 € brut
10,18 € brut
10,56 € brut
10,61 € brut
10,67 € brut
10,97 € brut
11,13 € brut
11,30 € brut
chef de cuisine
3200 €/3500 € net
3600 €/4000 € net
second de cuisine
2500 €/2700 € net
2800 €/3000 € net
salaire
cuisinier
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net
Aide de cuisine
1300 €/1400 € net
1500 € net
1600 € net
Plongeur
1500€ net
Chef de partie ou demi chef de partie
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net
2200 €/2700 € net
Pâtissier
pâtisserie
1800 € net
1900 € net
2000 €/2100 € net

Fidéliser un cuisinier est un des enjeux les plus forts dans la restauration pour attirer les clients. Construire une grille des salaires attractives est un des enjeux importants dans le secteur de la restauration.

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