La formation pâtisserie, quels dispositifs ?
Pourquoi se former tout au long de sa carrière ?
– Pour approfondir ses compétences et en développer de nouvelles
Face aux mutations actuelles du monde de l’entreprise, notamment la transition numérique, on a tous besoin de s’adapter en permanence pour rester performants. Et pour s’adapter, il faut se former !
– Pour changer de métier ou avoir une promotion
Actualiser ses compétences, c’est indispensable. Développer de nouvelles compétences, c’est nécessaire, soit pour conserver son poste, soit pour changer de poste et d’entreprise, soit pour obtenir un diplôme.
OPCA de branche
Les entreprises entrant dans le champ d’application de CCN pâtisserie sont rattachées à EP entreprises de proximité depuis la réforme de 2014 sur le regroupement des OPCO.
La ccn pâtisserie ne prévoit aucun dispositif de formation spécifique.
Néanmoins, il existe plusieurs diplômes et formations pour exercer en tant que pâtissier, à savoir :
Le CAP, formation pâtisserie la plus suivie
- CAP pâtissier,
- CAP chocolatier-confiseur,
- CAP glacier-fabricant,
- MC (mention complémentaire) : pâtisserie-glacerie-chocolaterie-confiserie spécialisées (1 an après CAP),
- MC pâtisserie boulangère,
- MC cuisinier en dessert de restaurant
En ce qui concerne le CAP, il y a une version adulte qui est adaptée dans le cadre d’une reconversion professionnelle. Il s’agit d’un programme de 6 mois à temps complet qui est une version condensée du CAP pâtisserie classique.
Niveau bac
- Bac pro boulanger-pâtissier,
- BTM pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau bac +2
- BM pâtissier confiseur glacier traiteur
Niveau bac +3
- Bachelor arts culinaires et entreprenariat option pâtisserie (Ferrandi) pour devenir chef de cuisine en restaurant.
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