Quels salaires boulangerie pâtisserie (entreprises artisanales) ?
En tant qu’employeur, vous êtes assujettis à 2 obligations en matière d’augmentations :
- l’augmentation du SMIC qui prévaut sur tout même si le minima boulangerie pâtisserie n’a pas été mis à jour par avenant et si le minima du niveau est inférieur au SMIC en vigueur, vous devez rémunérer votre salarié au niveau minimum du SMIC en vigueur.
- l’augmentation des salaires boulangerie pâtisserie et si le salarié est au minima conventionnel, sa rémunération devra être réajustée au nouveau minima. La rémunération du salarié ne subit aucune augmentation tant qu’il reste au dessus des minimas de salaires boulangerie pâtisserie.
Augmentation générale et volontaire des salaires boulangerie pâtisserie
En l’absence d’une mise à jour des salaires boulangerie pâtisserie, l’employeur peut librement ses augmentations. Il peut décider d’une augmentation générale ou d’augmentations individuelles tout en respectant des critères objectifs et de non-discrimination. Le principe « à travail égal, salaire égal » doit toujours être respecté.
Les critères de non-discrimination à respecter en matière de salaires boulangerie pâtisserie
La grille des salaires boulangerie pâtisserie pour les non-cadres
Dans la convention collective boulangerie pâtisserie, la grille des salaires applicable au niveau national a été réactualisée en juin 2023.
Il existe des grilles régionales (Eure, Indre et Loire, Rhône, Saône et Loire, somme, Vaucluse et Ile de France). Pour les autres régions, il convient d’appliquer le barème national salaires boulangerie pâtisserie.
Pour les coefficients 155 au 180
- valeur du point = 0,023600 €.
- constante monétaire = 8,0620 €.
salaire horaire = valeur monétaire du point x coefficient hiérarchique + constante monétaire
Pour les coefficients 185 au 240
- valeur du point = 0,022182 €
- constante monétaire = 8,456320 €
salaire horaire = valeur monétaire du point x coefficient hiérarchique + constante monétaire
Dans la branche boulangerie pâtisserie, on retrouve :
- le personnel de fabrication
- le personnel de vente
- le personnel de service
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 155 | 11,72 | 1 777,57 € (1) |
| Personnel de fabrication | Personnel de fabrication sans CAP Personnel de fabrication titulaire du BEP | |
| Personnel de vente | Personnel de vente sans CAP | |
| Personnel de services | Personnel sans qualification avec possibilité d’assurer occasionnellement des livraisons. | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 160 | 11,84 € | 1 795,77 € |
| Personnel de fabrication | ||
| Personnel de vente | Responsable d’un point de vente Personnel de vente au coeff 160 Titulaire du CQP “vendeur/vendeuse conseil en boulangerie-pâtisserie” | |
| Personnel d'entretien | ||
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 170 | 12,07 € | 1 830,65 € |
| Personnel de fabrication | Titulaire d’un CAP et après 1 an au coeff 160. Titulaire du BEP et après 2 ans au coeff 155. Ouvrier travaillant avec un ouvrier plus qualifié et n’occupant pas toutes les tâches de fabrication. | |
| Personnel de vente | Responsable d’un point de vente Titulaire du CQP “vendeur/vendeuse conseil en boulangerie-pâtisserie” | |
| Personnel de services | Personnel administratif | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 175 | 12,19 € | 1 848,85 € |
| Personnel de fabrication | Titulaire du CAP connexe Titulaire du CAP et d’un CQP Tourier Titulaire d’une mention complémentaire Titulaire d’un bac pro (2 ans maximum à ce coefficient) | |
| Personnel de vente | responsable d’un point de vente (avec management jusqu’à 2 salariés). | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 180 | 12,31 € | 1 867,05 € |
| Personnel de vente | Responsable d’un point de vente (avec management jusqu’à 2 salariés) et titulaire du CQP vendeur conseil en boulangerie pâtisserie | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 185 | 12,56 € | 1 904,97 € |
| Personnel de vente | Responsable d’un point de vente (management de 3 salariés ou plus) | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 190 | 12,67 € | 1 921,65 € |
| Personnel de fabrication | Ouvrier titulaire de 2 mentions complémentaires et ayant au moins 2 années au coeff 185 Ouvrier Qualifié (OQ) travaillant simultanément en boulangerie et pâtisserie Ouvrier titulaire du BP et après 2 ans au coeff 185. | |
| Personnel de vente | Responsable d’un point de vente (management 3 salariés ou plus) et titulaire du CQP vendeur conseil en boulangerie-pâtisserie. | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 195 | 12,78 € | 1 938,34 € |
| Personnel de fabrication | Ouvrier hautement qualifié (OHQ) titulaire d’un BM ou d’un BMS OHQ titulaire d’un BTM et ayant 2 ans d’expérience au coeff 185 OHQ qui coordonne le travail d’une équipe d’ouvriers | |
| COEFF. | Taux horaire | minima 151,67 h |
| 240 | 13,78 € | 2 090,01 € |
| Personnel de fabrication | assistant du chef d’entreprise et gère les achats, la fabrication et coordonne le travail d’une équipe d’ouvriers. | |
La grille des salaires boulangerie pâtisserie pour les cadres
Les salaires boulangerie pâtisserie pour les cadres qui se divisent en 2 catégories
cadre 1 : pour un forfait de 218 jours
cadre 2 : pas soumis à une durée du travail
| Niveau | minima annuel | minima mensuel |
| cadre 1 | 37 646 € | 3 137,16 € |
| cadre 2 | 54 016 € | 4 501,33 € |
Les grilles des salaires boulangerie pâtisserie pour les contrats en alternance
Les salaires boulangerie pâtisserie pour les apprentis
Considérant les contraintes inhérentes à la profession, les parties déterminent ainsi qu’il suit le salaire des apprentis de la profession :
– premier semestre : 20 % du smic ;
– deuxième semestre : 30 % du smic ;
– troisième semestre : 40 % du smic ;
– quatrième semestre : 50 % du smic .
| Année du contrat | % du SMIC au 1er janvier 2024 | ||
| % | Montant horaire | Montant | |
| Semestre 1 | 20 % | 2,33 € | 353,39 € |
| Semestre 2 | 30 % | 3,495 € | 530,08 € |
| Semestre 3 | 40 % | 4,66 € | 706,78 € |
| Semestre 4 | 50 % | 5,825 € | 883,47 € |
Conformément aux dispositions des articles L. 222-4 et R. 226-2 du code du travail, les apprentis âgés de 16 ans et plus peuvent travailler les jours de fêtes reconnus par la loi. Ils bénéficient d’un repos hebdomadaire de 2 jours consécutifs.
Si un de ces jours fériés est travaillé, le salaire perçu pour cette journée de travail sera doublé en application de l’article 27 de la convention collective.
| 1 janvier 2024 | |
| SMIC brut horaire | 11,65 € |
Les salaires boulangerie pâtisserie pour les contrats de professionnalisation
La convention collective de la boulangerie pâtisserie (entreprises artisanales) propose un salaire minimum en % du SMIC.
| Moins de 21 ans | 55 % du SMIC | 100 % du SMIC ou 85 % du SMC |
| de 21 ans à 25 ans | 70 % du SMIC | 100 % du SMIC ou 85 % du SMC |
| 26 ans et plus | 100 % du SMIC ou 85 % du SMC | 100 % du SMIC ou 85 % du SMC |
| Base | ||
| Montant horaire | Montant | |
| 55 % SMIC | 6,40 € | 970,68 € |
| 70 % SMIC | 8,155 € | 1 236,86 € |
| 100 % SMIC | 11,65 € | 1 766,95 € |
Quelle prime annuelle boulangerie pâtisserie ?
La convention collective boulangerie pâtisserie prévoit une prime annuelle de fin d’année.
Conditions de versement de la prime annuelle boulangerie pâtisserie :
- 1 an d’ancienneté
- être « occupé par l’entreprise » au 31 décembre de l’année concernée par le versement
Base de calcul de la prime annuelle boulangerie pâtisserie :
- salaire brut annuel (du 1er janvier au 31 décembre)
- 3,84 % de la base de calcul
Date versement de la prime annuelle boulangerie pâtisserie :
- au plus tard le 15 janvier A+1
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