La formation charcuterie de détail
Que prévoit la convention collective charcuterie de détail (Charcutier Traiteur) en matière de formation ?
Pourquoi se former tout au long de sa carrière ?
– Pour approfondir ses compétences et en développer de nouvelles
Face aux mutations actuelles du monde de l’entreprise, notamment la transition numérique, on a tous besoin de s’adapter en permanence pour rester performants. Et pour s’adapter, il faut se former !
– Pour changer de métier ou avoir une promotion
Actualiser ses compétences, c’est indispensable. Développer de nouvelles compétences, c’est nécessaire, soit pour conserver son poste, soit pour changer de poste et d’entreprise, soit pour obtenir un diplôme.
La formation charcuterie de détail : OPCALIM
En 2018, la branche de la charcuterie a fait le choix de quitter OPCALIM (qui évolue maintenant sur le champ de l’industrie agroalimentaire et de l’agriculture) pour rejoindre l’OPCO des entreprises de proximité dont la création a été initiée en 2018 par l’U2P.
Formation complémentaire pour adultes :
- le CEPROC
- Ecole Ferrandi
- centre Européen de Formation
La formation charcuterie de détail
L’accès au métier de charcutier-traiteur se fait toujours essentiellement par la voie de l’apprentissage, accessible de 16 à 30 ans.
Le CAP se fait en principe en deux ans mais sa durée peut être réduite à un an si on a le bac ou bien si on a déjà un CAP dans un autre métier alimentaire (CAP Boucher, CAP cuisine …). Après le CAP, il est possible de poursuivre sa formation par :
- Une mention complémentaire traiteur (1 an)
- Un brevet professionnel charcutier traiteur (2 ans)
- Un brevet de maîtrise ou un certificat de qualification professionnelle (ex : charcutier spécialisé, traiteur organisateur de réceptions)
Téléchargez le guide de pratique RH
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